Vous êtes à court d’idée pour les fêtes de fin d’année ? Vous ne savez pas quelle recette vous allez concocter à vos convives pour le réveillon, Noël ou le nouvel an ? Nous avons sans aucun doute la solution !
Le restaurant l’Essentiel à Gex vous propose son aide à travers une recette de dessert des plus gourmande : le mille feuille chocolat gingembre ! Un vrai régal en perspective, n’est-ce pas ? Voici la recette !
Pour le crémeux gingembre :
- 220gr de crème liquide
- 60g de sucre
- 100gr d’œuf entier
- 215gr de beurre
- 30gr de gingembre frais râpé
Mélanger les œufs, le sucre, la crème et le gingembre. Cuire à feu doux comme une crème pâtissière, il faut obtenir la même texture qu’une pâtissière.
Une fois la cuisson effectuée, ajouter le beurre en petit dès à l’aide d’un fouet puis une fois le beurre incorporé mixer à l’aide d’un mixeur plongeant.
Réserver au froid dans une poche à pâtisserie.
Pour la chantilly chocolat :
- 75gr de lait
- 130gr de chocolat noir
- 600gr de crème liquide
Faire fondre au bain marie le lait avec le chocolat. En faisant attention d’avoir un cul de poule bien sec.
Monter la crème.
Mélanger au fouet 1/3 de la crème montée sur le mélange lait chocolat. Puis le reste de la crème, incorporer à la marise délicatement.
Pour le feuilletage, détailler des ronds à l’aide d’un emporte pièce, les plaquer sur une plaque à pâtisserie garnie d’un papier sulfurisé, sucrer les ronds mettre un autre papier sulfurisé au dessus des ronds puis une grille et les cuire 10/12 minutes au four à 185C.
Et le tour est joué ! Vous n’avez plus qu’à vous régaler! 😍
