Vous êtes à court d’idée pour les fêtes de fin d’année ? Vous ne savez pas quelle recette vous allez concocter à vos convives pour le réveillon, Noël ou le nouvel an ? Nous avons sans aucun doute la solution !

Le restaurant l’Essentiel à Gex vous propose son aide à travers une recette de dessert des plus gourmande : le mille feuille chocolat gingembre ! Un vrai régal en perspective, n’est-ce pas ? Voici la recette !

Pour le crémeux gingembre :

  • 220gr de crème liquide
  • 60g de sucre
  • 100gr d’œuf entier
  • 215gr de beurre
  • 30gr de gingembre frais râpé

Mélanger les œufs, le sucre, la crème et le gingembre. Cuire à feu doux comme une crème pâtissière, il faut obtenir la même texture qu’une pâtissière.

Une fois la cuisson effectuée, ajouter le beurre en petit dès à l’aide d’un fouet puis une fois le beurre incorporé mixer à l’aide d’un mixeur plongeant.

Réserver au froid dans une poche à pâtisserie.

Pour la chantilly chocolat :

  • 75gr de lait
  • 130gr de chocolat noir
  • 600gr de crème liquide

Faire fondre au bain marie le lait avec le chocolat. En faisant attention d’avoir un cul de poule bien sec.

Monter la crème.

Mélanger au fouet 1/3 de la crème montée sur le mélange lait chocolat. Puis le reste de la crème, incorporer à la marise délicatement.

Pour le feuilletage, détailler des ronds à l’aide d’un emporte pièce, les plaquer sur une plaque à pâtisserie garnie d’un papier sulfurisé, sucrer les ronds mettre un autre papier sulfurisé au dessus des ronds puis une grille et les cuire 10/12 minutes au four à 185C.

Et le tour est joué ! Vous n’avez plus qu’à vous régaler! 😍