6 chanceux pourront travailler avec Paolo Casanova sur le thème de la cuisine aux herbes sauvages. De la récolte à la préparation d'un menu à deux plats dans la cuisine du Sessius1622. L'atelier se clôturera par une dégustation !
Programme :
• 10h00 - Collecte d'herbes dans le Jura (le point de rencontre se situe entre Crozet et Gex)
• 11h30 - Cours de cuisine
• 14h00 - Dégustation
Créer au rythme de la nature
Le lien étroit avec la terre et la nature, respectée dans ses rythmes et ses cycles, est pour Paolo Casanova une source d'inspiration permanente.
Chaque saison a ses propres herbes et fruits sauvages qui entrent dans les plats, les imprégnant d'amour et de respect pour la nature elle-même.
Les ingrédients disponibles, par exemple le lichen en avril, le pissenlit en mai, le thym et toutes les herbes sauvages, ainsi que les champignons locaux en septembre, enrichissent ses recettes,
maintenant vivant ce lien étroit avec la terre et marquant son rythme. Ses recherches l'ont amené à reconnaître 90 types d'herbes sauvages, des pommes de pin, des racines, des fleurs, un
réservoir d'ingrédients qui stimule sa créativité.
Date
Samedi 14 septembre 2024 à 10h.
10h00 - Collecte d'herbes dans le Jura (le point de rencontre se situe entre Crozet et Gex)
11h30 - Cours de cuisine
14h00 - Dégustation.
Tarifs
| Tarif | Min. | Max. |
|---|---|---|
| Tarif unique (du 14/09/2024 au 14/09/2024) | 250€ |
Âge minimum : 14 ans
Taille groupe maximum
4
Prestations
Langue(s) d'accueil
- Français
