Vous êtes à court d’idée pour les fêtes de fin d’année ? Vous ne savez pas quelle recette vous allez concocter à vos convives pour le réveillon, Noël ou le nouvel an ? Nous avons sans aucun doute la solution !

Le restaurant des Bergers à Grilly vous propose son aide à travers une recette d’un plat des plus délicieux : le filet de bœuf Wellington foie gras et truffe ! Un plat qui régalera sans aucun doute vos invité ? On s’y met ? Voici la recette :

LES INGREDIENTS (pour 4 personnes) :

  • 150 g de foie gras cru éveiné 
  • 5 cl de cognac
  • 5 g de sel
  • 2 g de poivre
  • 20 g de brisure de truffe
  • 50 g de beurre salé
  • 600 g de filet de bœuf
  • 1 kg de pâte à brioche ou 1 pâte feuilletée 

La préparation

  • Sortir le beurre 30 minutes à l’avance du frigo.
  • Étaler la pâte à brioche sur 0,5 cm d’épaisseur.
  • Saisir dans une poêle avec un filet d’huile le filet de bœuf sur chaque face.
  • Dans un saladier mélanger à l’aide d’une fourchette le foie gras cru, le cognac, la brisure de truffe, le sel et le poivre.
  • Étaler le beurre pommade sur le centre de la pâte à brioche.
  • Déposer le filet saisi sur le beurre puis recouvrir le dessus du filet avec la pâte de foie gras et truffe.- Rabattre la pâte sur le filet afin de bien enfermer le filet dans la pâte à brioche.
  • Faire le dessin de votre choix a l’aide du dos d’un couteau et faites un petit trou pour faire une cheminée.- Dorer la pâte à l’aide d’un jaune d’œuf et un peu d’eau.
  • Enfourner 20 minutes à 180 degrés puis couvrir d’un papier aluminium et cuivre à nouveau 15 minutes pour une cuisson rose et 25 pour à point.

Et le tour est joué ! Vous n’avez plus qu’à vous régaler! 😍

Suggestion: vous pouvez remplacer la pâte à brioche par une pâte feuilletée. Attention, celle-ci est plus fragile à travailler et il faut opter pour un four à 220 degrés pendant 30 minutes. Le filet s’accompagne très bien avec des légumes anciens sautés au beurre.

Retrouvez la recette de l’entrée en cliquant ici.