Vous êtes à court d’idée pour les fêtes de fin d’année ? Vous ne savez pas quelle recette vous allez concocter à vos convives pour le réveillon, Noël ou le nouvel an ? Nous avons sans aucun doute la solution !

Le restaurant des Bergers à Grilly vous propose son aide à travers une recette d’entrée des plus festive : carpaccio de truite du Jura ! Cela donne envie, n’est-ce pas ? On vous propose la recette !

LES INGREDIENTS (pour 4 personnes) :

  • 400 g de truite (ici du Jura)
  • 1 oignon cebette
  • 1/2 cuillère à café de piment d’espelette
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 1 citron vert
  • 1 citron jaune
  • 1 orange
  • 1 citron caviar
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • fleur de sel et poivre 

LA PRÉPARATION :

  • trancher le plus finement possible la truite et la repartir dans 4 assiettes.
  • émincer l’oignon cebette et parsemer sur la truite.
  • dans un saladier presser le jus des agrumes puis ajouter l’huile d’olive tout en fouettant le tout.
  • assaisonner la sauce avec le piment d’espelette, le sucre, un peu de fleur de sel et du poivre.
  • égrainer le citron caviar sur la truite.
  • assaisonner la truite a votre convenance avec la sauce obtenue préalablement .

Et le tour est joué ! Vous n’avez plus qu’à déguster ! 😍

Astuces: pour les personnes n’appréciant pas le poisson cru cette recette peut être réalisée avec de la truite fumée.