Vous êtes à court d’idée pour les fêtes de fin d’année ? Vous ne savez pas quelle recette vous allez concocter à vos convives pour le réveillon, Noël ou le nouvel an ? Nous avons sans aucun doute la solution !
Le restaurant des Bergers à Grilly vous propose son aide à travers une recette d’entrée des plus festive : carpaccio de truite du Jura ! Cela donne envie, n’est-ce pas ? On vous propose la recette !
LES INGREDIENTS (pour 4 personnes) :
- 400 g de truite (ici du Jura)
- 1 oignon cebette
- 1/2 cuillère à café de piment d’espelette
- 10 cl d’huile d’olive
- 1 citron vert
- 1 citron jaune
- 1 orange
- 1 citron caviar
- 1/2 cuillère à café de sucre
- fleur de sel et poivre
LA PRÉPARATION :
- trancher le plus finement possible la truite et la repartir dans 4 assiettes.
- émincer l’oignon cebette et parsemer sur la truite.
- dans un saladier presser le jus des agrumes puis ajouter l’huile d’olive tout en fouettant le tout.
- assaisonner la sauce avec le piment d’espelette, le sucre, un peu de fleur de sel et du poivre.
- égrainer le citron caviar sur la truite.
- assaisonner la truite a votre convenance avec la sauce obtenue préalablement .
Et le tour est joué ! Vous n’avez plus qu’à déguster ! 😍
Astuces: pour les personnes n’appréciant pas le poisson cru cette recette peut être réalisée avec de la truite fumée.