Vor einigen Jahren hat Daniel Michelin, Käser und Affineur, in Grilly seine Käsebar gegründet, die seit Ende 2019 zum Restaurant des Bergers geworden ist. An seiner Spitze stehen Philippe Standaert, Meilleur Ouvrier de France, und Sandra, seine Frau.
Porträt des einzigen MOF aus dem Pays de Gex!
Philippe Standaert, der aus Burgund stammt und in Hochsavoyen aufgewachsen ist, begann bereits im Alter von 15 Jahren im Servicebereich zu arbeiten. Er sammelte seine Erfahrungen in verschiedenen Einrichtungen.
Nachdem er fünfzehn Jahre lang in Reims in einem berühmten Michelin-Sterne-Restaurant gearbeitet hatte (Zufall?), wo er als Maître d’Hôtel zum Meilleur Ouvrier de France ernannt wurde, kehrte er in seine Herzensregion zurück.
Wenn man MOF wird, fehlt es nicht an Bewerbungen! So steigt er nach und nach die Karriereleiter hinauf und wird schließlich Generaldirektor eines berühmten Lokals in Megève.
Dann führten ihn seine Projekte in die Schweiz, nach Versoix und dann nach Genf, wo er mit einem jungen Paar das Restaurant des Philosophes wiederbelebte (war das eine Vorahnung für eine Niederlassung im Pays de Gex?). Dort lernte er den Käser Daniel Michelin kennen, der damals das Restaurant belieferte.
Eine Käse-Identität
Das Geschäft ist abgeschlossen, Sandra & Philippe kaufen das Restaurant Les Bergers. Und nach fünf Monaten Betrieb sind die glücklichen Besitzer zufrieden mit dem Bekanntheitsgrad und der Sichtbarkeit, die ihr Lokal genießt. Das Restaurant hat sich einen guten Platz unter den Restaurants in der Region Pays de Gex erobert.
Sandra, Philippe und ihr Chefkoch bieten weiterhin Käsespezialitäten aus der Käserei an, die neben dem Restaurant liegt – näher geht es nicht! Sie diversifizieren auch die Küche, behalten aber die Käseidentität bei, die den Ruf des Ortes ausmacht.
Wird Grilly Gruyères vom Thron stoßen?
Und warum nicht!
Die Kleinstadt soll zu DEM Ort in Gessien werden, an dem man das ganze Jahr über Fondues essen kann, sehr zur Freude von Käseliebhabern. Und die sind zahlreich! Die Franzosen sind nämlich laut einer Studie aus dem Jahr 2016 mit 27 kg/Jahr/Kopf die viertgrößten Käsekonsumenten.
Auch unser MOF liebt Käse und verrät uns seine Vorliebe: Er mag besonders gerne … Comté.
Im Restaurant lassen Sie sich von der Spezialität des Hauses verführen: dem Michelin-Fondue, einer schmackhaften Mischung aus Comté, Gruyère und Vacherin fribourgeois. Es ist heute der Bestseller des grillierenden Lokals!
Haben Sie diesen Sommer also Lust, ein Fondue in der Sonne auf der Terrasse zu genießen?
Ideen im Kopf
Das fröhliche Paar hat bereits einige Veranstaltungen ins Leben gerufen, wie z. B. Wein- und Käseverkostungsabende, die sie mit einem Freund, einem renommierten Sommelier (ebenfalls MOF!), wiederholen wollen, und nicht zu vergessen die Sonntagsbrunches…
Das Restaurant befindet sich in der Nähe des Grünwegs Gex-Divonne. Dann würde er gerne Nachmittagssnacks in der Nähe dieser stark frequentierten Einrichtung entwickeln und einen Bouleplatz am unteren Ende des Platzes anlegen.
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